Resep Pecel Punten Khas Blitar Untuk 6 Porsi

Resep Pecel punten khas blitar untuk 6 porsi

Jln. Sultan Agung No. 10 Kademangan, Kota Blitar, Jawa Timur, Indonesia

Bahan Punten :

1. 250 gram Beras, cuci bersih
2. 200 ml  Santan dari 1/2 butir kelapa
3. garam secukupnya
4. 1 lembar Daun salam
5. 1 cm lengkuas , memarkan

Bahan Pecel :

1. 1 ikat Daun singkong , siangi, rebus, peras dan potong-potong
2. 1 ikat Daun pepaya , rebus, peras dan potong
3. 100 gram Taoge , siangi, rebus
4. 100 gram Kacang panjang , potong 3 cm, rebus
5. Lalapan (kemangi, lamtoro/petai dna, mentimun potong kotak kedl) secukupnya
6. Bumbu pecel kacang secukupnya, larutkan dengan air secukupnya
7. Rempeyek kacang/teri secukupnya
8. Lauk sesuai selera (tempe/empal daging/ayam goreng)

Cara membuat :

1. Punten: Rebus santan, daun salam dan lengkuas hingga mendidih. Masukkan beras, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan santan terserap. Angkat dan biarkan sesaat + 10 menit. Kukus hingga matang. Angkat. Tumbuk selagi masih panas dengan pelepah pisang atau ulekan hingga halus menyerupai lontong. Padatkan dalam mangkuk plastik atau bungkus dengan daun menyerupai lontong. Dinginkan.
2. Potong-potong punten, atur di atas piring saji. Tambahkan sayur, lalap dan larutan bumbu pecel secukupnya.
3. Sajikan dengan rempeyek dan lauk.